Le specialità e i piatti tipici del ristorante 5 Campanili a Busto Arsizio
Sapori inimitabili dall'antipasto al dessert
Il Ristorante 5 Campanili di Busto Arsizio è un luogo incantato, dove la cucina tradizionale e quella lombarda si fondono in creazioni sorprendenti, capaci di regalare emozioni ad ogni assaggio.
Il menù segue il ritmo delle stagioni e cambia periodicamente per valorizzare le migliori materie prime, ma non mancano i piatti storici che hanno contribuito a scrivere la nostra identità.
Tra questi, spiccano proposte raffinate come la tartare di capesante con frutta secca e pomodorini datterino, i fazzoletti di riso al granchio reale, il branzino arrostito con chorizo iberico, la milanese di aragosta o il cosciotto di agnello al profumo di curry servito in pan sfoglia indiano.
A rendere l’esperienza ancora più indimenticabile ci sono i dessert al cioccolato, autentiche tentazioni per i golosi, e una cantina straordinaria che custodisce oltre trecentocinquanta etichette italiane ed estere, insieme a una ricercata collezione di whisky, cognac, calvados e distillati di pregio.
Il nostro menù
"La cucina è un arte, tutte le arti richiedono pazienza" Curnonski
Entrate
Le code di gamberoni ai sei sapori, soufflè, panur di cocco, tempura, fili di patate, pasta kataifi, pane thai, fritti 1-2-14
Le acciughe del mar Cantabrico su spuma di parmigiano, cialda di frolla salata e salsa verde 2-11
Il polpo grigliato in piastra su baba ganush di melanzane e ceci con datterini confit, salsa al basilico e chips croccanti al sesamo. 9-13-14-9
Involtino di verdure alla tailandese con la sua salsa dolcepiccante (9-14)
Il pata negra 5 jotas su patate calde, écrasé, al chorizo
Il medaglione di fois gras d'oca, con confettura ai fichi, misticanza all'aceto ai fichi. 14
Tartare di tonno condita con datterino, verdurine, uvetta di corinto, olive, battuto di pomodori secchi e acciughe, basilico. 6-9-11
Interpretiamo il cheviche con gamberi rosa, mazzancolla, tonno, capasanta, salmone, dentice, limone, arance, sakè. 1-11-5-9
Il crudo di crostacei: gamberi rosa di Puglia, scampo, mazzancolla del Mediterraneo, capasanta, concassè di pomodorini e alghe wakame 1-4-9
Paste
Gli scialatielli al pescato del giorno, gamberi, scampi, seppie, calamari, capesante, cozze, tre pomodori 1-13-14
I tagliolini campani, astice, aragosta, gamberi, la sola polpa, pomodorini freschi e confit, basilico. 1-13-14
I tagliardi spadellati con il crotino, formaggio delle grotte del Cuneese al tartufo e porcini 14-5
I paccheri alla siciliana con acciughe, pomodori confit, uvetta, fili di calamari, capperi, pinoli, peperoncino, zeste di limone, menta 6-14-13-11
Gli spaghettoni di Gragnano con tartare di gamberi rosa, bisque di crostacei mantecati al burro. 1-5-14
Le candele spezzate al ragù di salsiccia di Norcia, fili di pecorino romano per mantecare. 5-14
I nostri canneloncini con orata, branzino, dentice, ricotta di bufala, verdurine in dadolata e in crema. 5-11-14
Per avere il piatto in ceramica a mano di Vietri è necessario prendere: 1 antipasto o 1 secondo i cannelloncini e 1 dolce
Pesci
Il nostro fritto di mare, gamberi rosa, gamberoni, calamari, scampi, capesante, dentice, ombrina, fili e fiori di zucchina 1-5-11-14
Aragosta, astice, gamberi, la sola polpa, interpretazione della catalana, pomodori datterino, basilico su valeriana (1)
La nostra zuppa di pesce con cernia, scorfano, san Pietro, seppie, orata, gamberi, calamari, cozze, pomodorini, basilico, bisque. 6-11-14
Spadellata di calamari, gamberi a filetti, cozze, funghi cardoncelli, latte di cocco, tom kha a llemon gras, katsuobushi. 1-11-13
Filetti di branzino in carpaccio caldo, passato in forno, su spinacini, concassè di datterini, olive taggiasche, mandorle sparse. 6-11
Il mare, in arrostita sulla piastra, gamberoni, seppioline, calamari, ciuffi, totanetti, datterini, patate a fili fritte 1-6-9-13
Gli involtini di tonno crudo ripieni di mazzancolle con una salsa mediterranea con datterini, basilico, frutta secca, pesto di pomodori secchi e acciughe, olive, uvetta di Corinto. 1-3-5-11
Il filetto di stoccafisso in brandade, da antica ricetta ligure / provenzale,
mantecato con latte, patate e olio evo, come fosse un velluto 5-11
Le capesante alla griglia con pane thai, su crema di burrata ricoperta di lenticchie di colfiorito 5-11-13-14
Carni e Sfiziosità
Il capretto francese pré salé, Normandia, cotto al forno, disossato, passato in padella con sugo di cottura su patate écrassé spadellate. 5
La scaloppata di manzo Uruguay alla griglia (taglio 200 gr) con le patate arrosto in padella
L'agnello in fricassea, passato in padella, con la sua salsa all’uovo al profumo di
limone, carciofi violetti saltati e patate ecrassè spadellate 5
L’anatra arrostita alla pechinese con la sua salsa, sulle verdure a tagliatella, spadellate 4-14
I carciofi violetti cotti interi in olio e vino bianco serviti con verdurine a fili
Antipasti
La tartare di manzo, condita con parmigiano, senape al miele e
cialda di pane 5-11-13-14)
Le puntarelle, con acciughe, stracciatella di burrata e pomodorini confit 5-11
L’insalata di carciofi crudi con gambero rosa, nocciole tostate e raspadura 1-6-11
Primi
Gli gnocchi di patate fatti in casa, alla piastra, con polipetti al vino
rosso 5-11-13-14
La pasta mista in crema di cannellini al latte di cocco e tom kha al lemongrass, con cozze al profumo di peperoncino, olio al rosmarino e briciole di pane croccanti 11-13-14
Il risotto carnaroli ai carciofi violetti, taleggio e chorizo 5 (minimo due persone)
Secondi
Gli scamponi spaccati a metà cotti sulla griglia, su insalatina fresca 1-11
Il guanciotto di manzo brasato al bonarda, polenta di storo e salsa verde 5-14
Dessert
Da una collaborazione con il grande chef Alain Ducasse: su una base di meringa sbiciolata,ciliegie duroni di vignola confit, gelato crema di vaniglia di tahiti, sorbetto di ciliegie che si sposano, sparso il coulis delle ciliegie confit. 2-5
La millefoglie di meringa con le fragole a pezzettoni e crema chantilly in due strati golosi. 2-5
Il superbo, un dolce con una grande esplosione di sapori, mousse di cioccolato bianco emulsionato con yogurt di capra, latte di cocco e frutto della passione, chantilly semiliquida,more e lamponi con delicate gocce dei loro coulis, polvere di fave di tonka sparsa sopra. 5
Le delicate fragole italiane di arrivo giornaliero, insaporite con il loro sugo a coulis, meringhe di casa ingentiliscono e ciuffi di zabaione a crudo al sifone
ingolosiscono e una pallina di gelato al fiordilatte scioglie delicatamente.2-5-14
La nostra interpretazione della famosa tarte tatin servita con gelato alla crema di vaniglia di Thaiti.2-5-14
La gabbia di sfoglia,croccante e calda,appena fatta,racchiude
su una base di mousse di cioccolato con crema pasticcera, una
pallina di gelato di cioccolato, cru Trinidad, sopra gentili fili di cioccolato fuso caldo. 2-5-14
La nostra interpretazione della classica coppa Ligeois, famosa in tutta Parigi,con crema pasticcera,gelato al cioccolato,
cioccolato fuso versato, caffè espresso, ciuffi di chantilly finiscono. 2-5-14
"Macaron" modello gigante al centro una pallina di ganache ricoperta di coulis di lamponi interno a corona lamponi e more freschi. 5-6
La coppa creola : base con marronata, gelato alla crema con vaniglia di Thaiti, cioccolato fuso versato, ciuffi di cantilly
al profumo di fave di tonka, grue' di cacao sparse. 5-2-14
Il sorbetto al limone di Sorrento con Vodka ( per chi vuole, una spolverata di pepe sichuan)
Il Pavè ai quattro Cru di cioccolato al 75%, tra i migliori al mondo. Venezuela > Porcelana, Cusco > Perù, Colorados > Equador, Xoconuzo > Messico
Il babà brioche, soffice, pralinato, ripeino di gelato alle mandorle, con spuma di mandorle al sifone
Il sorbetto alla mela verde con calvados
I tre sorbetti nei loro bicchierini,
passion fruit, mango, agrumi
Una proposta per sfiziosi :
il nostro gelato alla vaniglia fresca di Thaiti irrorato da cioccolato liquoroso dark passion. 2-5
il sorbetto di mandarini clementine, il succo spremuto, con il liquore al mandarino di Varnelli
Vini consigliati in abbinamento a bicchiere
Passito di Noto - Sicilia - Planeta - 2024
Dorato Moscato Passito - Abruzzo - Garofoli -2024
Dindarello Moscato - Veneto - Maculan - 2024
Torcolato - Veneto - Maculan - 2022
Barolo Chinato - Piemonte - Ceretto - S.A.
Madoro - Cabernet - Marzemina - Veneto - Maculan - 2019
Acqua, caffè e altri servizi
Iva e servizio compresi
Complementi della tavola
Acqua minerale S.Pellegrino
Acqua Panna minerale naturale
Caffè miscela Lavazza
*congelati
Vini Bianchi Francesi
BOURGONE
Jean Charton 2023
Jean Charton 2023
Famille Brocard 2023
Gilbert Picq & Fils 2023
Gilbert Picq & Fils 2023
LOIRA
Demaine Vacheron 2024
Serge Dagueneau 2023
Michel Laurent 2023
Michel Laurent 2023
PROVENZA
Gassier 2024
Gassier 2024
Vini Bianchi Italiani
MARCHE
Garofoli 2024
ABRUZZO
Marina Cvetic 2023
Marina Cvetic 2023
MASCIARELLI 2024
CAMPANIA
Mastrobernardino 2024
Mastrobernardino 2024
Mastrobernardino 2024
SICILIA
Tasca d'Almerita 2023
Tasca d'Almerita 2024
Firriato 2024
Planeta 2024
Planeta 2023
Planeta 2023
Planeta 2024
PIEMONTE
CERETTO 2024
Planeta 2024
LOMBARDIA
COSTARIPA 2024
COSTARIPA 2024
ALTO ADIGE
VALLE ISARCO 2024
VALLE ISARCO 2024
VALLE ISARCO
VALLE ISARCO
VALLE ISARCO 2024
VALLE ISARCO 2024
S.VALENTIN S.M.A 2024
S.VALENTIN S.M.A 2024
Selida TRAMIN 2024
TRAMIN 2024
TRAMIN 2024
FRIULI VENEZIA GIULIA
VENICA 2024
VENICA 2024
VIE DI ROMANS 2023
VIE DI ROMANS 2023
VIE DI ROMANS 2023
LIVIO FELLUGA 2024
LIVIO FELLUGA 2024
LIVIO FELLUGA 2024
LIVIO FELLUGA 2024
LIVIO FELLUGA 2024
Vini Rossi Italiani
uIODGISIO
PIEMONTE
PRINSI 2022
REVELLO 2013
ABRIGO 2021
CERETTO - 2022
COSTARIPA 2023
COSTARIPA 2023
DAMILANO 2024
PIO CESARE 2024
PIO CESARE 2024
PIO CESARE 2023
PIO CESARE 2024
TRENTINO/ ALTO ADIGE
VALLE ISARCO - 2024
VALLE ISARCO - 2024
RISERVA 2022
SANCT VALENTIN - 2021
SANCT VALENTIN - 2022
LIVIO FELLUGA 2021
LIVIO FELLUGA 2020
VENETO
FEUDO D’ITALIA 2020
FEUDO D’ITALIA 2023
TOSCANA
ANTINORI 2022
SAUVIGNON PETRA 2022
UMBRIA
ARNALDO CAPRAI 2021
ARNALDO CAPRAI 2021
MARCHE
GAROFOLI - 2023
GAROFOLI - 2020
ABRUZZO
MARINA CVETIC - 2021
MARINA CVETIC - 2020
MARINA CVETIC - 2017
PUGLIA/SICILIA
DON CATALDO 2022
FIRRIATO - 2023
TASCA D'ALMERITA - 2021
PLANETA - 2023
PLANETA - 2022
uIODGISIO
Bollicine Italiane
CA’ DEL BOSCO – 2020
CA’ DEL BOSCO – 2020
CA’ DEL BOSCO – S.A
BELLAVISTA – 2020
MATTIA VEZZOLA – 2019
MATTIA VEZZOLA – 2019
MATTIA VEZZOLA – S.A
MATTIA VEZZOLA – S.A
NINO FRANCO – 2024
NINO FRANCO – 2022
NINO FRANCO – 2022
Champagne
TAITTINGER – 2013
BOLLINGER – S.A
PIERRE GIMONNET & FILS – S.A
PIERRE GIMONNET & FILS S.A
PHILIPPONNAT S.A
AUBRY S.A
AUBRY S.A
LAURENT LEQUART S.A
LAURENT LEQUART S.A
Mezze Bottiglie
uIODGISIO
LE BOLLICINE
NINO FRANCO – S.A
CA’ DEL BOSCO – S.A
VINI BIANCHI
TENUTA CA’VESCOVO – 2024
TRAMIN – 2024
TRAMIN – 2024
LIVIO FELLUGA – 2024
LIVIO FELLUGA – 2024
LIVIO FELLUGA – 2024
LIVIO FELLUGA – 2024
COSTARIPA – 2024
COSTARIPA – 2024
MASTROBERARDINO – 2024
MASTROBERARDINO – 2024
MASTROBERARDINO – 2024
VINI ROSSI
ROCCA ALATA – 2020
BANFI – 2016
TRAMIN – 2024
SARTORI – 2020
BANFI – 2021
ARIOLA – 2023
VINI DA DESSERT
CERETTO – 2024
PLANETA – 2024
GAROFOLI – 2024
MACULAN – 2024
MACULAN – 2022
MACULAN – 2019
Allergeni
1) Crostacei e prodotti derivati
2) Uova e prodotti derivati
3) Arachidi e prodotti derivati
4) Soia e prodotti derivati
5) Latte e Lattosio e prodotti derivati
6) Frutta con guscio
7) Sedano e prodotti derivati
8) Senape e prodotti derivati
9) Semi di Sesamo e prodotti derivati
10) Anidride Solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg. 10mg/1 espressi come "SO2"
11) Pesce e prodotti derivati
12) Lupino e prodotti derivati
13) Molluschi e prodotti base e derivati
14) Cereali contenenti glutine, grano, orzo, segale, avena, farro, kamut e i loro ceppi ibridati e conservati
